Čokoláda na vaření 400g

Neohodnoceno
 
Výhodné balení Efekt lupa
 

Kvalitní rakouská čokoláda na vaření se 40% kakaa.

Dostupnost Skladem (> 5 ks)
Můžeme doručit do
26.2.2019
Měrná cena 14,75 Kč / 100 g
59 Kč    
Kód produktu 493
Značka bella
Kategorie Čokolády
 

Čokoláda na vaření a pečení 400g. Obsah kakaa v čokoládě: nejméně 40%. UTZ-Certified
1 dílek = 25 g.

čokolády na vaření je důležité, aby se dobře rozpouštěla a v případě polevy zanechávala hladký povrch. K tomu je potřeba nejen vybrat kvalitní čokoládu, ale také použít správnou teplotu a postup při jejím rozpouštění.
Tajemství krásně lesklého povrchu čokoládové polevy se jmenuje temperování. Čokoládu na vaření je nutné před samotným poléváním temperovat. Temperovaná čokoláda pak tuhne rychleji než čokoláda příliš horká. Důvodem je, že temperováním čokolády se stabilizuje obsažené kakaové máslo, které pak krystalizuje hezky rovnoměrně.

Na správné temperování čokolády budete potřebovat trochu německého smyslu pro přesnost, trpělivost a také zručnost.glossar_hergestellt_in_oesterreich

Jak temperovat tuto rakouskou čokoládu:

  1. Čokoládu nejprve pomalu rozpusťte při teplotě 45 - 50°C za stálého míchání. Tím se rozpustí všechny složky tuku obsažené v kakaovém másle.
  2. Pak čokoládu ochlaďte na 28°C přidáním drobných kousků čokolády do již roztavené hmoty (tzv. očkováním) nebo ještě lépe mícháním ve vodní lázni. Tím se vytvoří pevná mikrokrystalická mřížka, která dá čokoládě právě její pevnost a lesk.
  3. Opětovným zahřátím na 30 - 32°C upevníte chlazením vytvořenou novou strukturu čokolády a můžeme ji rovnou použít na polevu.

 

Tato rakouská čokoláda Vám při správném postupu vytvoří krásný hladký povrch. Naši zákazníci z ní jsou nadšeni.

cokoladova_poleva_2     cokoladova_poleva_3     cokoladova_poleva

Složení: cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: sojový lecitin, vanilkový extrakt.

Může obsahovat stopy arašídů, ořechů, pšenice a mléka.

Skladujte při pokojové teplotě na suchém místě a spotřebujte do jednoho týdne po otevření.

Datum minimální trvanlivosti je vytištěno na sváru zadní části obalu.

Vyrobeno v Rakousku.

Množství 400g

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat hodnocení
Nevyplňujte toto pole:
 
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.