guma guar

Guma guar se vyskytuje se v semenech rostlin druhu Cyamopsis tetragonolobus, které se pěstují hlavně v Indii a Pákistánu. Guma guar se používá v potravinářství jako přírodní stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor. Dokáže částečně nahradit vlastnosti lepku, při jejím použití je těsto vláčnější a drží pohromadě.

Guarová guma omezuje vstřebávání cukrů z potravy a zvyšuje i pocit sytosti. Brání vstřebávání cholesterolu a tuků ze střeva. Uplatňuje se v boji proti obezitě, cukrovce a zvýšené hladině cholesterolu.